DOMAINES DES DEMOISELLES

« Ce mas catalan porte haut les couleurs des Aspres. Il est transmis de mère en fille depuis des générations. Didier van Ooteghem, adepte de l’agriculture biologique, est venu du Nord épauler Isabelle Raoux sur le domaine. Le coup de cœur, les dégustateurs l’ont eu pour cette cuvée, assemblage de syrah (60 %) et de grenache, avec un soupçon de carignan. Un vin grenat profond qui rappelle… la confiture de vieux garçon, et aussi les fruits noirs (cassis), avec une légère touche grillée et une note de tourbe. En bouche, sa sucrosité, ses tanins solides et savoureux, sa complexité, son fruit et sa longueur laissent une réelle impression d’harmonie. Un superbe vin de garde, qui appelle trois ans de cave, mais que l’on peut aussi servir dès maintenant, en le carafant. Des accords? Un magret de canard aux figues ou de la joue de porc aux épices. »

Guide Hachette des vins 2009

Nous, on l’a goûté au Salon des Vignerons Indépendants, et on dit tout pareil ! A déguster d’urgence, carafé of course, chez Les Pralins !